麻婆ナス

おはようございます。

ナスが採れました。植え付けからニジュウヤホシテントウにやられっぱなしでしたが、秋口になってようやくです。

わーい！諦めて撤収しなくて良かったです。

ツヤツヤの長ナス、いかにも美味しそう。ようやくナス料理ですーー。

ということで、今日は定番の麻婆ナスから。

ナス4本はへたを落とし、縦に皮を縞目にむきます。

これを5-7センチの長さにカット、縦四つ割りにします。

それ以外の材料です。

豚ひき肉　（合挽き肉でも可）100g

赤みそ　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
しょうゆ　小さじ１

を混ぜ、水3/4カップを加えて伸ばしたもの。

さらに薬味として
ニンニクのみじん切り　1かけ分（おろし生ニンニクで代用）
ショウガのみじん切り　１かけ分
ネギのみじん切り　少々
豆板醤　小さじ１

片栗粉　小さじ1/2　です。

フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクなどの薬味を炒めます。

香りが出てきたら、ひき肉を入れてよく炒め、続いてナスを加えて炒めます。

全体に油が回ったら、赤みそ入りソースを加えて、混ぜながら5-6分煮ます。

水分が減ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みで粉さんしょうを加えて完成です。

ぴりっが加わった美味しい麻婆ナスが出来ました。

ナスはやや避けがちの主人もご飯に乗せてたくさん食べています。

これから秋ナスがたくさん実ってくれるでしょうか？

そしたらいろんな料理が作れるな―と期待しています。

Kei

2012年9月